Thăn Nội bò Black Angus Nga – Tenderloin Russia Black Angus

1. Thăn nội là phần nào?

Thăn nội bò hay còn gọi thăn chuột. Có tên tiếng Anh là Fillet mignon hoặc Tenderloin. Đây phần thăn mềm và ngon nhất. Phần thịt nằm ở phía gần cuối so với phía dẻ sườn cuối của chú bò (Short loin).

Thịt thăn nội có ít mỡ nhưng lại có độ mềm như bơ, thơm ngậy đậm đà mà các phần thịt khác không thể sánh được.

Sở dĩ thăn nội bò đắt vì một chú bò Mỹ nặng 350-400 kg chỉ cho một cây nội duy nhất khoảng 2-2,5 kg. Thịt thăn nội có trọng lượng không nhiều, phần thịt này phù hợp nhất cho món Steak, áp chảo hay bỏ lò bởi đặc điểm mềm, ngọt.

2. Thăn nội bò Mỹ Black Angus làm món gì ngon?

Thăn nội bò Mỹ Black Angus đặc biệt thích hợp cho món Steak và nướng nguyên tảng, bỏ lò.

Không giống các phần thăn khác, khi thưởng thức thăn nội bò Mỹ không cần cho quá nhiều gia vị, hãy giữ nguyên hương vị ban đầu của miếng thịt thăn nội, chỉ cần cho một chút muối và tiêu cũng đủ để bạn có món Steak vô cùng hấp dẫn. Nếu cho quá nhiều gia vị, vị ngon của miếng thịt bò Mỹ có thể bị lấn át bởi những gia vị khác.

Phần Steak Tenderloin được mô tả là “mềm mượt như bơ” và mang lại trải nghiệm vô cùng độc đáo khi thưởng thức. Miếng thăn nội mềm ngọt đậm đà khiến thực khách nhớ mãi.

Cách chia miếng cho thăn nội

Với đặc điểm tròn thăn, cây thăn nội có khổ thịt khá nhỏ và tròn so với các phần thịt khác. Do khổ thịt tròn và mềm, thăn nội bò Mỹ nên được cắt từ 3 đến 3.5 cm cho món Steak.

3. Cách làm steak từ thăn nội bò Mỹ dành cho 2 người

Nguyên liệu

• 2 miếng thăn nội bò Mỹ (cắt 3 cm/miếng) khoảng 430 gram
• Muối biển, tiêu đen xay hoặc dùng gia vị ướp steak tổng hợp
• 2 thìa dầu ăn
• 1 miếng bơ nhỏ
• Lá hương thảo khô

4. Cách thực hiện

Để làm Steak từ thăn bò Mỹ, bạn chỉ cần 5-6 phút cho tổng quá trình chế biến. Chúng ta có 5 bước chế biến như sau:

Bước 1: Rã đông thịt về nhiệt độ phòng, sau đó dùng khăn hoặc giấy khô thấm khô toàn bộ bề mặt của miếng thăn.

Bước 2: Rắc gia vị ướp tổng hợp lên 2 mặt của miếng thăn (Lưu ý: cho một chút cho thơm, không nên cho nhiều vì gia vị ướp tổng hợp có muối biển, cho nhiều dễ bị mặn). Sau đó cho luôn miếng thăn lên áp chảo.

Bước 3: Làm nóng chảo, cho 2 thìa dầu ăn, khi nóng dầu, cho 2 miếng thịt vào áp chảo. Sau khi nấu 1 mặt đầu tiên được 1 phút, lật mặt còn lại và nấu trong 1 phút nữa (tổng cộng 2 phút cho 2 mặt).

Bước 4: Cho bơ và lá hương thảo và chà vào miếng thăn. Khéo léo nghiêng chảo sang 1 bên, dùng thìa xúc dầu và bơ ở chảo và rưới lên trên bề mặt thịt năm lần (bước 4 làm trong 2 phút)

Bước 5: Cho thịt ra đĩa nghỉ trong 5 phút.