“ĐÙI LÁ CỜ BÒ – OUTSIDE FLAT BEEF”

Phân tích chất lượng thịt đùi lá cờ bò (Outside Flat Beef)

Đặc điểm Chi tiết

Vị trí Phần ngoài của đùi sau – tách từ đùi sau (hindquarter), nằm giữa mông và bắp chân sau

Cấu trúc thịt Gồm nhiều thớ cơ song song, ít mỡ, có độ dai vừa phải

Màu sắc Màu đỏ sậm, thớ cơ rõ, đôi khi có màng mỏng bên ngoài

Tỷ lệ nạc Cao, ít mỡ (lean cut)

Hàm lượng protein Cao – phù hợp chế độ ăn ít béo

Giá trị kinh tế Rẻ hơn so với thăn hay ribeye, nhưng rất linh hoạt trong chế biến

Ứng dụng trong ẩm thực – Thịt đùi lá cờ thường dùng để làm món gì?

Phần thịt này không quá mềm nhưng cũng không quá dai, nên rất lý tưởng cho các món nấu dài thời gian hoặc thái mỏng để xào nhanh.

Món Á:

Bò lúc lắc – thái miếng vuông, xào nhanh

Món Âu:

Roast beef – quay nguyên khối thịt ngoài lò, rồi thái mỏng

Món tiện lợi / công nghiệp:

Làm chả bò, xúc xích bò

Ưu điểm và lưu ý khi sử dụng

Ưu điểm:

Lưu ý:

Tên gọi khác · 다른 이름 · 别名
Tiếng Hàn (한국어): 설깃살 (seolgitsal)
Tiếng Trung (中文): 大黄瓜条 / 牛后腿肉
Tiếng Anh: Outside flat
Cung cấp cho nhà hàng Hàn Quốc, Trung Quốc và Nhật Bản tại Đà Nẵng – Hội An. Hàng nhập khẩu chính ngạch, có hoá đơn chứng từ đầy đủ. Hotline 0931 999 235.